Őszi ízek a gyerekek étrendjében
Az ősz olyan időszak, amelyből egészségünk egy kicsit veszít, de sokat ad is. Számos helyi terméket kínál, amelyek ízletesek, táplálóak és gazdagok bioaktív anyagokban. Beillesztve az étrendbe a gyerekeknek, biztosítják a nagyon szükséges vitaminokat, ásványi anyagokat és olyan anyagokat, melyek jótékony hatásúak nem csak az immunrendszerre, hanem az általános egészségre is.
Vásárláskor törekedjen arra, hogy ideális esetben olyan gyümölcsöket válasszon, amelyek a lehető legkevésbé vannak vegyi úton kezelve – legyenek bio minőségűek vagy megbízható forrásból származzanak. Az idősebb gyerekek már elfogyasztják a héjat is, amely általában a legnagyobb forrása a szennyező vegyszereknek és szennyeződéseknek. A gyümölcsöket mindig alaposan mossa meg folyó meleg víz alatt, majd törölje szárazra tiszta törölközővel. Nagyon hatékony a speciális gyümölcskefe használata, amellyel elsősorban a mechanikai szennyeződéseket távolíthatja el (pl. tökföldmaradványokat).
Az alábbiakban tipikus őszi élelmiszerek példáit találja, amelyek alkalmasak a gyerekek étrendjébe, és életkor szerinti ajánlásokat.
Alma és körte – a gyerekek által nagyon kedvelt, ízletes, rostban gazdag gyümölcsök; kisgyerekek esetében, akik még 1 évesnél fiatalabbak, ajánlott kezdetben főzni és pürésíteni őket, vagy reszelve főzni; idősebb gyerekeknél dönteni kell, hogy meghámozzuk-e a héjat vagy sem (a támpont maga az alma minősége és a gyermek tűrőképessége – érzékeny gyerekeknél a héj irritálhatja a gyomrot); a héj rostban gazdag és tartalmazza a legtöbb vitamint
Tök – a tök rostban gazdag és fontos narancssárga antioxidáns, a béta-karotin tartalmazza. Sokoldalúan használható a konyhában és ideális első zöldség a csecsemők számára vagy köret alapanyagként; 1 éves kor alatti gyerekeknek a tököt pürésítve vagy pépként apró darabokkal keverve adjuk, a pürét más zöldségekkel is kombinálhatjuk; az idősebb gyerekek élvezni fogják akár sült formában, fűszerezve; hűvös napokon a tökleves felmelegít, amely a felnőttek körében is népszerű (TIPP: a leveshez egy kis mennyiségű vörös lencsét is turmixolhat, ami növeli a fehérjetartalmat és laktatóbbá teszi a levest).
Sárgarépa – a sárgarépa alapvető és kedvelt zöldségféle, amely alkalmas az első ízpróbákra is, természetesen édes, és a petrezselyemmel és zellerrel együtt hagyományos zöldség- vagy húsleves alapját képezi; 1 éves kor alatti gyerekeknek főzve pürésítve vagy pépesítve adjuk apró darabokkal, a pürét más zöldségekkel is kombinálhatjuk; az idősebb gyerekek élvezik akár sütve, fűszerezve is; a levesek nagyon táplálóak, és ha a gyerekek ízlése megengedi, rendszeres részei kellene legyenek az étrendnek
Cékla – nem túl kedvelt, de nagyon egészséges gyökérzöldség, étrendbe kerülhet 1. év után, ideálisan főzve püré formájában kis mennyiségben (ajánlott más zöldségekkel is kombinálni); idősebb gyerekeknek a pürét süteményekbe is adhatjuk (muffin, kuglóf stb.), így részben elrejthetjük a zöldséget ☺
Hüvelyesek – hagyományos élelmiszerfajta, amely egyre inkább helyet hódít az étrendünkben, kisgyermekek esetében 1 éves kor alatt a hüvelyeseket fokozatosan kell bevezetni, és kb. 8 vagy 9. hónapos korig várni kell; ideálisak a könnyen emészthető fajták, mint például a vörös lencse, majd fokozatosan hozzáadni és tesztelni, de nem szabad sietni
Diófélék és mogyorók – egészséges zsírokat tartalmaznak, többek között omega-3 zsírsavakat és ásványi anyagokat; darált formában palacsintákhoz, muffinokhoz és más házi finomságokhoz adhatók az étel tápértékének növelésére, mogyorót kisgyermekeknek minimálisan 3 éves korig nem ajánlott, míg a dió forma miatt biztonságosabb; a diófélék allergének is, ezért mindig fontos, hogy először kis mennyiséggel teszteljék a toleranciát
Csipkebogyó – jelentős mennyiségű C-vitamint tartalmaz; a csipkebogyó tea vagy alacsony cukortartalmú csipkebogyó lekvár kisgyermekek számára is alkalmas; DE FIGYELEM A C-vitamin nagyon érzékeny a főzésre és a fényre, ezért nem elegendő egyszerűen forró vízzel leönteni a szárított csipkebogyót, meg kell választani kíméletesebb módszereket – pl. alacsonyabb hőmérsékleten való áztatást vagy kivonat készítést
Házi méz, propoliszos méz – természetes édesítőszer, amely magasabb egészségvédő hatóanyag-tartalommal bír; 1 éves kor alatt nem alkalmas gyerekeknek, később, ha nincs egészségügyi ellenjavallat, ízesítésre használható (például mézes-citromos tea megfázás esetén) DE FIGYELEM a mézet soha ne tegyük forró teába, mindig csak melegbe, csak így őrzi meg mindazokat a hatóanyagokat (ez ugyanígy érvényes a citromlére is)
Fokhagyma – a fokhagyma jelentős antimikrobiális és antibiotikus hatásokkal bír; főzve már az első húsos-zöldséges bébiételekbe beilleszthető, természetesen kis mennyiségben, nem kell későbbre halasztani az alkalmazását (természetesen a baba toleranciáját figyelembe véve); frissen nagyobb gyerekeknek adható például kenőcsökbe, vagy például fűszerezheti a burgonyás-zöldséges lepényeket vagy levest (a fokhagyma erősen puffasztó hatású, ezért nagyon kis mennyiséggel kezdjük)
Dr. Michaela Bebová
www.biochemicka.cz
