Kelesztett sütemények vaníliakrémmel és gyümölccsel

Kelesztett sütemények vaníliakrémmel és gyümölccsel

Szükséges hozzávalók

Tészta

Finomliszt 385 g

Kristálycukor 80 g (75 + 5 g)

Friss élesztő 20 g

Teljes tej 245 ml

Tojássárgája 1 db

Vaj 75 g

Csipet só

Vaníliakrém

Teljes tej 400 ml

Vaníliás pudingpor 1 csomag (kb. 40 g)

Cukor 50 g

Mascarpone 200 g

Töltelék

Hamánek 100% gyümölcs Sárgabarack

vagy Hamánek Őszibarack & bodza tasak

Friss sárgabarackok, őszibarackok vagy áfonya

Morzsa

Vaj 125 g

Bébidara 200 g

Cukor 100 g

Vanília ízlés szerint

A befejezéshez

Tojás 1 db

Zabpehely cukorral vagy egész mák cukorral

Felolvadt ghí vagy vaj

Porcukor ízlés szerint

A recept elkészítésének lépései

1. Az élesztőt keverd össze 5 g cukorral és hagyd állni egy ideig. Amint elkezd oldódni, keverd újra

keverje össze, amíg folyékony keverék nem lesz belőle.

2. Tegye a robotgép táljába a lisztet és a maradék 75 g cukrot. Adja hozzá a langyos tejet,

a tojássárgáját és az előkészített élesztőt. Kezdje el spatulával keverni, és amint az összetevők

összekapcsolódnak, hagyja a tésztát 3–4 percig dolgozni a robotgépben.

3. Adjon hozzá sót és vajat, amely lehet felolvasztott és lehűtött vagy csak meglágyult.

A tésztát hagyja további körülbelül 10 percig dagasztani. Kezdetben a zsír nehezebben dolgozódik bele,

egyre inkább sima és rugalmas tészta keletkezik. A vajat csak ebben a fázisban adjuk hozzá, hogy a tésztában először jól kifejlődjön a glutén.

tésztában először jól kifejlődjön a glutén.

4. A tésztát helyezze át egy tálba, takarja le konyharuhával, és hagyja meleg helyen 60–90 percig

kelni, amíg körülbelül megduplázza a térfogatát.

5. Közben főzze meg a pudingot a tejből, pudingporból és cukorból, majd hagyja kihűlni a hűtőben.

A sárgabarackot vagy őszibarackot szeletelje fel cikkekre.

6. A morzsához dolgozza össze a vajat a babagrittel, cukorral és vaníliával.

7. A langyos vagy hideg pudingot botmixerrel simára keverje, majd forgassa bele a mascarponét.

mascarpone.

8. Kelesztett tésztát nyújtsa ki, és szaggasson belőle tetszőleges méretű korongokat. Helyezze ezeket egy kivajazott tepsire

Kenetteljesített tepsi és hagyjuk további körülbelül 30 percig kelni.

9. Melegítsük elő a sütőt 175 °C-ra. A megkelt tésztakereket egy üvegpohár segítségével mélyedéssé alakítsuk

a közepét. A mélyedésbe a kalács méretétől függően körülbelül 2 nagyobb kávéskanál vaníliás krémet tegyünk és

1 nagyobb kávéskanál Hamánek gyümölcspürét.

10. A kalácsok szélét kenje meg felvert tojással, majd szórja meg zabpehely és cukor vagy egész mák és cukor keverékével. A krémre rendezze el a sárgabarackot vagy a őszibarackot, és szórja meg morzsával. A kalácsok kiválóak áfonyával is.

cukorral vagy egész mákkal cukorral. A krémre helyezze a sárgabarackot vagy a őszibarackot és

Szórja meg morzsával. A kalácsok kiválóak áfonyával is.

11. Süsse előmelegített sütőben 175 °C-on körülbelül 35 percig aranybarnára.

12. A még meleg kalácsokat öntse meg olvasztott ghível vagy vajjal. Ha kihűltek, ízlés szerint megszórhatja porcukorral vagy díszítheti

porcukorral megszórni vagy egy kevés Hamánkkal díszíteni.

Szerző: Martina Hladjuk @mamachefcz